シェフズミーティング

ホンモノの「おいしい」が、あなたとまちを繋ぐ

生産する人、料理する人、食べる人、みんなの想いが茅ヶ崎の「おいしい」を紡ぎだす

entrance-free

開催日
2017年10月12日(木)
会 場
茅ヶ崎市役所コミュニティホール 6F access»
時 間
18:00 ~ 20:00 (開場 17:30)

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基調講演

田村 なを子 さん
アメリカオレゴン州ポートランドの自然食レストラン「Chef Naoko」シェフ
Profile
アメリカオレゴン州ポートランドでオーガニックレストランを経営する女性シェフ。
2007年にポートランドに移り「21世紀の子ども達に安全な食べ物と綺麗な地球を引継ぐ」という想いにより自然食レストラン「Chef Naoko」をスタートした。
生産者の顔が見える新鮮な地元の食材で料理を作るこだわりと姿勢が地元をはじめ多くの人に支持され活躍。
ポートランドの店は拡張工事の際に建築家隈研吾氏がそのデザインを手掛け、提供する食事と合わせて日本の美しさと伝統を発信している。
またデルタ航空ポートランド発成田行きのビジネスクラスの機内食では彼女の和食を味わうことができる。

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シンポジウム パネリスト

鳥海勝さん
鳥海 勝 さん
ラ・ターブル・ド・トリウミ シェフ
Profile
フランス、スペイン、ベルギーでフランス料理を学んだ後、青山のジョエル、大磯のドゥゼアンを経て、現在茅ヶ崎市内でレストラン「ラ・ターブル・ド・トリウミ」のシェフとして店を経営。日仏クラブバロン湘南支部長。世界中の旬の食材を最高の状態で提供し、茅ヶ崎の人に喜んで貰いたいという想いが鳥海氏流のローカルファースト。
熊澤茂吉さん
熊澤 茂吉 さん
熊澤酒造株式会社 代表取締役
Profile
大学卒業後、米国へ留学・放浪生活を経て、1997年に熊澤酒造の六代目蔵元になった。その後、日本酒の新ブランド「天青」や地ビール「湘南ビール」の開発、レストラン、日本料理店、ベーカリーなど数店舗経営。「そもそも蔵元は地域文化の中心としてみんなが自然と集まる場所」というかつての姿を基にアートなどの文化にも想いを広げて様々な試みを続けている。
原浩仁さん
原 浩仁 さん
株式会社たまや 代表取締役社長
Profile
「たまや」は、茅ヶ崎市内4店舗を含む神奈川県内計10店舗を展開する地元資本の大手スーパーマーケット。大正元年創業100年以上の歴史の中で当初の「飴製造卸販売」から地域に必要な業態へと発展してきた。消費者の声に寄り添った豊富な品揃えが評判で、昨今は地産地消にも力を入れている。
伊藤英世さん
伊藤 英世 さん
茅ヶ崎伊藤農園 代表
Profile
化学合成農薬等を一切使用せず魚粕や植物粕を主原料とした有機100%の肥料や落ち葉、野菜残渣を米糠で発酵させた自家堆肥を使用し、適切な時期に適切な防除を行うことで、慣行農法に劣らない美しい野菜づくりに取り組む。茅ヶ崎公園野球場で毎週土曜日に開催中の「海辺の朝市」での販売は、地元市民に大人気

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主催
ローカルファースト研究会
後援 (順不同)
神奈川県
茅ヶ崎市
茅ヶ崎商工会議所
一般社団法人茅ヶ崎市観光協会
公益社団法人茅ヶ崎青年会議所
茅ヶ崎市商店会連合会
茅ヶ崎飲食店組合
神奈川新聞社
FMヨコハマ
J:COM湘南
湘南リビング新聞社
タウンニュース社
FM湘南ナパサ
レディオ湘南
認定NPO法人NPOサポートちがさき
一般社団法人ローカルファースト財団 他

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